■住所：真庭市久世2185-13
■ＴＥＬ：0867-42-1444
「もご蔵」は、沖縄家庭料理が楽しめるお店です。というのも、ご主人は沖縄県で料理経験があり、奥さんは沖縄出身。 しかも、沖縄から食材を送ってもらい、本場の味にこだわっています。こちらの自慢の一品は、沖縄の代表的な家庭料理「てびち」です。「てびち」とは、豚足を煮付けにした料理のことで、女性には嬉しいコラーゲンがたっぷり含まれています。2日以上かけて作るので、箸で簡単にほぐすことができるほどの柔らかさが自慢です。間違いなく「逸品」と呼べる一品ですよ。他にも、この季節にオススメの鍋も登場します。お楽しみに！！
これらの情報は放送時のものです。
■住所：高松市瓦町2-9-6
■ＴＥＬ：087-834-6639
カウンター６席とテーブル席が１つあるだけのかわいらしいお店。そんなお店の自慢の一品は「イベリコ豚の中落ちカルビ」です。高級豚であるイベリコ豚は、肉質が良く、脂身にも甘味がありとっても柔らかいんです。その中でも「中落ちカルビ」は、食感や味わいが「牛肉」に似ていて、ステーキに向いているんだそうです。居酒屋で最高級の豚肉を味わうことができるなんて嬉しいですね。その他にも、自慢の魚料理と季節の野菜を使った料理も紹介します。
イベリコ豚だけではなく、レパートリーが豊富なので使い勝手がいいですよ。
これらの情報は放送時のものです。
■住所：真庭市三崎798-3
■ＴＥｌ：0867-42-5526
本場の味にこだわったイタリアンピッツァが楽しめるピッツァ専門店です。こちらのお店では、およそ２０種類のピッツァを楽しむことができます。中でも自慢は、イタリアの代表的なピッツァ「ピッツァ・マルゲリータ」です。石窯の遠赤外線で、生地はモッチリふわふわ、そこにたっぷりのトマトソースとモッツァレラチーズ、バジルがたっぷり。しかもバジル以外の食材はすべてイタリア産です。自信の一品だけあって、食べればイタリアを感じられること間違いなしですよ。その他にも、甘い香りが漂う「ドルチェピッツァ」いわゆるデザートピッツァも紹介します。お楽しみに！！
これらの情報は放送時のものです。
■住所：高松市天神町7-27
■ＴＥＬ：087-813-1820
気軽に立ち寄れるアットホームな雰囲気のフランス料理店の自慢の逸品は、フランスの伝統的な煮込み料理「牛頬肉の赤ワイン煮込み」です。赤ワインと自家製のデミグラスソースでおよそ４時間煮込んだ牛頬肉は、柔らかさはもちろん、旨みとコクがしっかりと凝縮されて、極上の美味しさです。その他、マルシェではお客さんの食べたい食材を使った料理を頼むことも出来ます。そこで今回は北村さんがリクエストした料理を作ってもらいました。どんな料理なのかは、番組で確認して下さいね。
これらの情報は放送時のものです。
■住所：岡山市北区花尻みどり町9-110
■ＴＥＬ：086-250-6637
懐かしさを感じるレトロな空間が広がるカフェです。岡山市の洋食店で経験を積み、2010年にこの店をオープンした店主自慢の一品は、「おやじファームの野菜入りカレー」。大きめに切られた野菜がゴロゴロとたっぷり入った、食べ応え十分のカレーです。使っている野菜は、オーナーの父親が栽培した安心安全な野菜です。野菜本来の甘みと香辛料のピリ辛感が際立ち、まさに名店の逸品と呼べる一品です。他にもコーヒーにこだわる店主イチオシのデザートも紹介します。
これらの情報は放送時のものです。
■住所：高松市古馬場町1-11 北島ビル１Ｆ
■ＴＥＬ：087-823-7377
座席はカウンターのみの１０席だけという、街中のこじんまりとした中華料理店です。高松の有名店で修業を積んだオーナーの自慢の一品は、「トリモツ炒めの四川風」。この料理は中国語で、“魚香鳳肝”。その名の通り“香”を重視した料理です。また、使用している“レバー”は、深みを残しながら、臭みを消し、レバーの常識を覆す美味しさに仕上げています。まさに名店の逸品ですよ。ほかにも、オーナーの斬新なアイデアが光る料理をご紹介します。
これらの情報は放送時のものです。
■住所：岡山県倉敷市児島田の口2-1-41
■ＴＥＬ：086-477-3455
アットホームな雰囲気の中、瀬戸内海産の魚介を使ったイタリア料理が楽しめるお店です。本場・イタリアで修業を積んだシェフのオススメは、生のワタリガニを丸々1匹使った「ワタリガニのパスタ」。ワタリガニの「カニ味噌」とトマトソースが相性抜群、また魚貝でとったダシやニンニクを加えて、旨みと香りが詰まった贅沢なパスタです。
その他にも、トマトを使ったイタリア版の鍋料理や、寒い季節にピッタリの魚貝や野菜をふんだんに使ったあったか料理も紹介します。
これらの情報は放送時のものです。
■住所：玉野市長尾323-11
■ＴＥＬ：0863-73-9228
玉野市長尾にある野菜にこだわったランチが楽しめるカフェの自慢の一品は、約30種類もの野菜を使った「週替わりランチ」です。野菜が不足しがちな方になんとも嬉しいワンプレートは、栄養士として企業に勤めていた経験もあるオーナーが、安心安全な野菜をふんだんに使った体に優しくてとっても美味しいメニューです。他にも、季節ごとに違う味が楽しめる手作りケーキも紹介しますよ。
これらの情報は放送時のものです。
■住所：高松市木太町2191-1
■ＴＥＬ：087-831-1575
今回の名店は、高松国際ホテルの１階にあるレストラン「ぐりる屋島」。料理長は、２００４年に開催された「世界料理オリンピック」で日本代表の一員として出場し、銀メダルを獲得した経歴の持ち主です。世界料理オリンピックで銀メダルを与えられた料理というのが「子羊のルーレ・オリエンタル風ソース」。彩りも鮮やか。ふんわりと柔らかく肉と極上のソースが口の中で絡まって溶け合う世界が認めた逸品です。
また、こちらのホテルには、パーティーなどで見かける「氷の彫刻」のエキスパートがいます。料理だけでなく、美でも一流の腕前に触れることが出来るとは、さすがは香川県を代表するシティホテルです。
これらの情報は放送時のものです。
■住所：玉野市東紅陽台1-19-269
■ＴＥＬ：0863-71-5100
広々とした空間でゆったりと鉄板料理を味わうことができるお店の自慢の一品は、オリジナルスープを使った「白焼そば」。作り方は、油をひいた鉄板で豚肉・魚介・野菜を焼き、ソースの代わりに「特製スープ」を使って味つけしています。豚骨と鶏ガラのダシが凝縮した特製スープと、魚貝から出るダシが麺にも十分行き届いてたっぷり旨みを堪能出来る一品です。でも、実はこれ「裏メニュー」なんです。今のところはメニュー表にのっていませんので、お店に行った時はそっと注文してみて下さいね。他にも、大阪のお好み焼店で修業を積んだオーナー自慢のお好み焼や、超サービス商品も紹介しますよ。
これらの情報は放送時のものです。
