旬の魚が泳ぐ「生簀」がある「古今」は、「活魚」にこだわる和食店です。オーナー自慢の一品は、「地物煮アナゴの太巻き」。使っているアナゴは、讃岐で言う「ベエスケアナゴ」。脂がちょっと多く乗った太くて大きいアナゴです。これを“ふわふわ”に焼き上げ、絶妙の味付けと独自の方法で作った一品です。ふっくらとしていながら、しっかりとした味のとっても美味しい太巻きですよ。
今年の節分では、なんと３００本も売れたそうです。その他、「古今」の真骨頂ともいえる「活魚料理」も登場します。お楽しみに！
今回のドリームフロアは笠岡諸島の「北木島」が舞台。いま、北木島の特産品「灰干し」を求めて、全国から観光客が訪れています。その火付け役となったのが、なんと携帯電話。ある携帯電話のゲームのユーザーが、北木島に足を運んでいるのです。
そもそも「灰干し」とは、瀬戸内海で獲れた魚を、三宅島の火山灰に挟んで２日ほど置いた干物のことで、島おこしの一つとして開発されたものです。魚の旨みが凝縮されていて、昨年、笠岡ブランドに指定されました。携帯電話のゲームと島おこし、その不思議な関係の謎は、番組の中で明らかにします。
カニ料理が楽しめるお店といえば、「かに道楽」ですよね。そんな「かに道楽 岡山店」１階にある「KD‘S」は、新しいカニ料理に出会えるお店なんですよ。オススメは、タラバガニのパスタと「ビスク」と呼ばれるスープ。パスタは、ガーリックバターで炒めているので、ガーリックの風味とカニの旨みが抜群のハーモニーを生み出します。スープは、ズワイガニの殻と野菜を白ワインで煮込んだあと裏漉しし、仕上げに生クリームを加えたもの。贅沢で濃厚な味わいが楽しめる一品です。どちらも「かに道楽」のイメージを覆す新しいカニ料理ですよ。他にも、あっと驚く斬新なカニ料理を紹介します。
イタリア料理店「Miele」では、オーナーシェフこだわりの、チーズが主役のピッツァを楽しむことができます。その名も「クワトロフォルマッジョ」。イタリア語で、クアトロが「４」、フォルマッジョが「チーズ」という名が示す通り、４種類のチーズを使ったピッツァで、ハチミツをかけていただきます。香りがよく、チーズがモチモチしていて濃厚な味わい。また、ハチミツがチーズ、生地へとしみこんで、チーズの味を引き立ててくれています。Mieleでしか味わうことのできないピッツァですよ。その他、オマール海老を使った極上のパスタ料理も紹介します。
今回のドリームフロアの主役は北村実穂アナウンサー。「いつかは富士山に登りたい！」そんな夢を抱く北村さんが、登山の厳しさや素晴らしさを体験しながら一人前の「山ガール」になって、富士山を目指すプロジェクトの第一弾です。
今回アタックするのは、香川県最高峰の「竜王山」です。香川県の山といっても、標高は1000メートルを超えるので、雪山を登っていかなければいけません。そこで、カラコルム山脈の山にも挑んだ経歴を持つグランパースのオーナーにサポートしてもらいながら、雪山登山に挑戦します。出発地点から山頂までの距離はおよそ２キロ。途中、雪が舞ってくるなか無事に登頂できたのでしょうか・・新たなプロジェクトのスタート、ご期待下さい！
自然豊かな山里の中で鶏卵の生産と販売を行っている白鳥農場。ここで、親鳥を使ったバーベキューの食べ放題を楽しむことができるんです。オススメは、親鳥１００パーセントで作ったオリジナルのウインナー。このウインナーの独自の製法は、ただいま特許出願中なんだとか。濃厚な味で、噛めば噛むほど甘い脂がしみ出してきて、まさに絶品。もちろん、このウインナーも食べ放題のメニューに含まれています。
しかも、食べ放題のメニューは、バーベキューだけではないんです。なんと冬の定番とも言える「あの料理」も食べ放題なんです。さらに、番組では視聴者の皆さんへのお得な情報もあります。お見逃しなく！
家庭的な雰囲気の中で、瀬戸内海でとれた旬の味覚が楽しめる日本料理店です。
こちらの自慢の一品は、「天然ワカメのシャブ鍋」。瀬戸内海産の新鮮なワカメをシャブシャブで味わう料理です。ワカメの良い歯ごたえと磯の香りの両方が楽しめ、その上ヘルシー。ワカメを鍋のダシ汁につけると、瞬く間に鮮やかなグリーンに色が変わり、それをオリジナルのポン酢で頂きます。海藻臭さは全くなく、ワカメの美味しさを改めて認識できる一品ですよ。他にも、カキを使った「カキの朴葉焼き」や旬にこだわった極上の料理も紹介します！
今回は、春の訪れを感じさせる野菜「なばな」を紹介します。「なばな」はカルシウムやビタミンなどの栄養価が他の野菜に比べて高く、とっても体にいい野菜です。“緑黄色野菜の王様”と言っても過言ではありません。しかも、一番美味しい時季というのが2月。この厳しい寒さが、栄養価を高めています。また、ちょっと気になる「菜の花」と「なばな」の違いについても取材もしました。
体に優しい「なばな」を使って美味しい料理を作ってくれるのは、「美食クラブ」の茶園シェフ。菜の花畑をイメージした料理が完成しましたよ。
高松市塩江町といえば、温泉地として有名ですが、実は美味しいものがいっぱいあるグルメ地帯なんです。そこで今回は、選りすぐりの塩江グルメを集めました。
塩江の観光スポットとしても人気の「ふじかわ牧場」では、オーナーが考案した“香川県らしいグルメ”が人気を呼んでいます。その名は「モッツァレラ雑煮」。見た目は普通のお雑煮ですが、お餅の代わりにモッツァレラチーズが入っています。見た目だけでなくもちろん味付けも香川らしい一品なんです。その味は、想像を超えた感動の味ですよ。他にも、創業約１００年のそば屋さんの「冬の郷土料理」と、大きな稲荷寿司で有名な食堂を紹介します。
オリジナル創作韓国料理が楽しめるお店の自慢の一品は、「サムギョプサル」。
「サムギョプサル」とは、豚のばら肉という意味で、以前は庶民の「焼肉」でした。しかし、今や本場の韓国でも若者に人気のオシャレな料理なんだそうです。何がオシャレなのかというと、豚肉を白ワインで漬け込んでいることです。ワイン熟成させることで、香りがよく、柔らかい豚肉になります。しかも、日本料理店で修業経験がある店主がその経験をいかして、日本人の口に合うように料理に工夫を凝らしています。その全貌は番組で確認して下さい。他にも、店主オリジナルの創作韓国料理も紹介しますよ。
岡山からはまず、約１００年の歴史を刻む造り酒屋「宮下酒造」が開発した、冬季限定のチョコレートビールを紹介します。チョコレートビールとは、自家醸造のビールをベースに、カカオエキスなどのフレーバーを加えた発泡酒のこと。試行錯誤から生まれた一品は、甘いチョコレートを感じることができる不思議なビールですよ。もう一つは、一見、普通のトリュフチョコレートなのに、口に入れると“パチパチ”とはじける不思議なチョコレートを紹介します。
１９３６年創業の「夢菓房たから」は、いちご大福が大人気の和菓子店。いちご大福は、多い時にはなんと１日に１０００個以上も売れるそうです。そんなお店が、バレンタインデーとホワイトデーの６日間限定で「ホワイトチョコいちご大福」を販売します。地元の契約農家から仕入れた大きなイチゴを使用したイチゴ大福に、スイス・カルマ社のホワイトチョコを贅沢にコーティングしています。
１年のうち６日間しか販売しない、超プレミアムな商品のお得なサービスの情報もお伝えします！