2007年1月 4日 (木)

○名店数珠つなぎ：お寿司屋さんのレストラン○
毎日、新鮮なお魚を入荷しているこちらのレストラン、とにかくや素材の新鮮さにはびっくりなんです。というのも、このレストランのオーナーは高松市内のおすし屋さん。毎日おすし屋さんに入れる魚と同じものを仕入れているからなんです。調理するのは高松市内のイタリアンレストランで１０年修行している谷口シェフ。ベースはイタリアンですが、こだわりは、やはり魚の旨さを殺さないこと。イタリア料理にありがちな濃厚なソースやクリームは一切使いません。味付けは、シンプルに塩とオリーブオイルが中心なんです。そんなn-sfidaの自慢はパスタ。岡さんがいただいたのは、和食の、ある高級食材を使ったパスタ。えっ？これがパスタに！？と、思わずびっくりしてしまうものですよ。