2009年11月13日 (金)

■山本旅館
■住所：備前市穂波3411
■TEL：0869-67-0124

今回は、籠縄漁（かごなりょう）という漁法ででアナゴを狙います！籠縄漁とは、エサとなる秋刀魚を入れた約１ｍの筒を海底に沈め、アナゴをおびき寄せて捕まえる漁法です。アナゴが狭い穴などを好む習性を利用したものなんです。撮影当日は、どこまでも晴れわたり、波も穏やか。絶好の漁日和です。でも、アナゴが筒に入ってくれるかは全く分かりません。果たして結果は…？
獲ったアナゴは「白焼き」で頂くのが、地元の漁師さんおすすめの料理法です。ワサビ醤油が、素材の味を引き立て絶品ですよ。
また、老舗旅館で、アナゴをさらにおいしく調理してもらいました。実はこちら、人間国宝も足しげく通った旅館なんです。そこで、人間国宝も好んで食べたという、特別な料理を満喫しましたよ！

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